El aceite de Masía EL ALTET probablemente sea el mejor aceite del mundo si nos atenemos a los premios y galardones obtenidos a lo largo de los años. Al final de este artículo se pueden ver tan sólo los obtenidos durante este 2010.

La Masia El Altet es una finca rústica situada en el Parque natural de la Font Roja, al norte de la provincia de Alicante (España). Allí, en plena naturaleza, entre montañas y árboles se encuentran los aproximadamente 14.000 olivos que componen el olivar de El Altet. Por su cercanía al mar (a unos 30 kilómetros del Mediterráneo) y el clima continental montañoso se forma un microclima especial que influye directamente en la calidad del fruto de estos olivos.

Todo el proceso de cultivo y recolección de la aceituna se realiza de la forma más natural y tradicional posible: herbicidas no residuales y degradables, riego por goteo, detecciones de plagas, etc. El resultado es la obtención de unas aceitunas perfectas, libres de hongos o daños causados por insectos. La recolección se hace durante el «pre envero» (cuando la aceituna está al 50% verde-amarillo y 50% morado-rojo), momento que es el ideal para la conservación de las cualidades de sabor y organolépticas de la aceituna.

Después se procesa la aceituna para la extracción del aceite, se decanta de forma natural y se almacena en depositos sin luz bajo nitrógeno (para detener el natural proceso de enranciamento).

Ficha de cata Aceite de oliva virgen extra «Masía El Altet»

Parámetros analíticos.

• Índice de Acidez: 0,09%
• Índice de Peróxidos: 3,2%

Ficha técnica del panel de cata. (Cualidades Organolépticas y de flavor).

• Mediana de los defectos: 0
• Catalogación: Aceite de oliva VIRGEN EXTRA.
• Impronta general: Aceite de oliva VIRGEN EXTRA, con mucha complejidad, color verde esmeralda – pistacho intenso, de gran personalidad, y muy equilibrado.
• Frutado intenso, amaargo suave, ligero picante, dulce y muy denso; EXCEPCIONAL.
• Olfativamente, se produce inmediatamente una sinfonía completa de aromas frutados y herbáceos, dónde cada matiz está bien definido sin interferir en los demás; de entre las frutas se descubre una macedonia increíble, plátano (verde), manzana (también verde), frutas tropicales (mango, lichi, piña), melocotón (verde, en el momento del aclareo de los frutos). Dentro de los aromas herbáceos, se destaca el verde de las hojas de oliva, de hierbas (hierba fresca recién segada), evidentemente la almendra verde (alloza), así como un compendio de plantas aromáticas (hierbabuena, hinojo,…). También es de destacar la hoja de higuera, la presencia muy recurrente de la alcachofa (o de las pencas de cardo), y el sutil aroma de las plantas de tomatera o de los tomates verdes.
• En boca, tiene una entrada muy dulce, con una pequeña nota de amargor que se nota en el centro de la lengua, un ligero picante, con las connotaciones frutadas y herbáceas descritas anteriormente; frescura a raudales, un gran equilibrio, un posgusto largo y goloso, en resumen: un aceite de oliva virgen extra de calidad extrema.

Premios y Galadornes del Aceite Masía EL ALTET año 2010

• PRESTIGE GOLD en «Terra Olivo» (Israel). «PREMIUM».
• PRESTIGE GOLD en «Terra Olivo» (Israel). «SPECIAL SELECTION».
• PRESTIGE GOLD en «Terra Olivo» (Israel). «HIGH QUALITY».
• 1 ESTRELLA DE ORO en «THE GREAT TASTE AWARD». (Reino Unido)
• La gran mención de honor en el concurso internacional «León de Oro» (MASTRI-OLEARI). Italia
• Primer premio en el concurso de aceite de oliva virgen extra de Montoro (Córdoba). Este es el premio más importante y profesional de España. Un año se convoca en EXPOLIVA (Jaén), y otro en Montoro (Córdoba).
• Primer premio VEREMA, al mejor aceite de España (Comunidad de Usuarios y Catas).
• Primer premio en SIAL (Canadá). Olive D’Or.
• Segundo Premio en el concurso nacional del Ministerio de Agricultura.
• Primer premio al mejor aceite de la Comunidad Valenciana, patrocinado por la Consellería de Agricultura y el Ayuntamiento Utiel.
• Primer Premio Medalla de Oro Concurso Internacional Armonia (Pesaro, Italia). Este es el concurso más relevante de Italia, ya que está organizado por la Agencia Internacional del aceite de oliva, y la Escuela Internacional de Alta Cocina italiana.
• The Best of Class, y medalla de Oro, en concurso internacional de Los Ángeles (Estados Unidos). Este es el premio más importante del continente americano, y es el equivalente a los Oscars.
• Primer Premio, medalla de Oro, en el concurso internacional L’Orciolo D’Oro (Gradara, Italia).
• La Gran Mención de honor en el concurso internacional de aceites de oliva virgen extra, Sol D’Oro (Verona, Italia).
• La Gran Mención de honor en el concurso internacional de aceites de oliva virgen extra, Olio Capitale (Trieste, Italia).
• Medalla de Bronce «Oil China» (Shangai, China) (Frutado medio alto HIGH QUALITY).
• Medalla de Bronce «Oil China» (Shangai, China) (Frutado intenso PREMIUM).
• La Gran Mención de honor «Sial China».
• Mención de honor en el concurso «Der Feinsmeker» (Alemania).
• Tres estrellas de oro (Premium), International Quality Awards (Bélgica). El equivalente a las tres estrellas Michelín de los productos de alimentación.
• 3º Premio, medalla de bronce concurso internacional del consejo oléico internacional.

En su página web se pueden ver la totalidad de los premios y galardones obtenidos desde el año 2006.

Más información: Masía El Altet