El cada vez más mediático ranking de restaurantes S. Pellegrino, impulsado por la prestigiosa publicación inglesa Restaurant Magazine y confeccionada a través de los votos de más de 900 expertos gastronómos y cocineros, devuelve el reinado a la bucólica cocina nórdica de René Redzepi en Noma (Copenhague), que ya ostentó el título de mejor restaurante […]
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El referente de S. Pellegrino ha vuelto a hablar. Como cada año, en su gala celebrada en Londres, la revista inglesa Restaurant Magazine ha dado a conocer su famosa lista con los mejores restaurantes del mundo. Sin duda, la noticia más destacada es la primera posición de El Celler de Can Roca. Al fin, después […]
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S. Pellegrino, uno de los más relevantes indicadores de los mejores restaurantes del planeta, ha revelado hoy en Londres su lista de 2012. El ranking, organizado por la publicación inglesa Restaurant Magazine y generado gracias a los votos de más de 800 expertos gastronómos, apenas ha experimentado cambios en sus posiciones de honor.
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En pleno Lincoln Park de Chicago, sin el poder del amplificador mediático de los tentáculos de la guía Michelin -que aún no abarcan esa zona-, la cocina del joven y exuberante talento de Grant Achatz en su restaurante Alinea se ha hecho grande por méritos propios. Criado entre fogones -sus padres y abuelos ya fueron […]
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La revista Restaurant Magazine ha hecho pública su lista S. Pellegrino 2010 con los mejores restaurantes del mundo, protagonizada esta edición por la confirmación del secreto a voces que estos días daba como nuevo poseedor del primer puesto al restaurante Noma de Copenhague. Así, tras 4 años consecutivos de reinado de El Bulli, la nueva […]
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A pesar de que la lista S. Pellegrino de los mejores restaurantes del mundo ha sido -y es- históricamente benévola con los restaurantes londinenses, la 52ª posición de 2009 no es en absoluto una mala credencial, que demuestra que la renovada propuesta de Wareing es todo un acierto. Discípulo aventajado de Gordon Ramsey, Marcus Wareing […]
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La alta cocina nórdica del siglo XX estaba jugando peligrosamente entre las propuestas tradicionales más afrancesadas y un estilo internacional demasiado globalizado para un discurso culinario con identidad propia. El restaurante Noma (Copenhague), 2 estrellas Michelin y paradigma de la nueva cocina escandinava del XXI, es aire fresco. Pero no un soplo, sino un vendaval […]
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En la via Ghibellina, a pocos minutos del Duomo, se encuentra el restaurante más prestigioso de la ciudad de Florencia y uno de los más célebres de toda Italia, la Enoteca Pinchiorri. Como no podía ser de otra manera en la cuna del Renacimiento, el local en cuestión se halla ubicado en un elegante palacio […]
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El californiano Thomas Keller tiene el prestigioso y exclusivo privilegio de haber conseguido en varias ediciones de la lista S. Pellegrino colocar en un mismo año (el último, en 2008) dos restaurantes entre el top 10 de los mejores del mundo: The French Laundry y Per Se, el neoyorquino que hoy nos ocupa. Y ambos, […]
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En el departamento del Aveyron, en pleno Macizo Central francés, entre la exuberancia del paisaje de Laguiole y los pueblos del Aubrac que lo rodean, asoma el perfil de la maison Bras, una construcción ideada por el propio chef hace unos años y alzada gracias a los planos del arquitecto Éric Raffy, que ejerce de […]
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