Si parece claro que en España es Carme Ruscalleda la cocinera mejor considerada, respecto a las cocineras italianas el debate está más abierto. Sin duda, una de las que está en el grupo de cabeza es Nadia Santini, que ha acabado por convertir Dal Pescatore, una trattoria tradicional familiar, en uno de los mayores referentes […]
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No es fácil. Arzak ha cautivado a varias generaciones de gourmets de todos los rincones del planeta, muchos de ellos atraídos en exclusiva a San Sebastián por la visita al local de uno de los cocineros más reputados de la historia culinaria española. A pesar de algunos titubeos a finales de los 90 y principios […]
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Tras casi dos décadas en la pequeña población de Prats de Lluçanès, el Lluçanès se había convertido en todo un referente culinario de la zona y se había ganado los parabienes de la crítica especializada, incluyendo la concesión de una estrella Michelin en el año 2000. A pesar de ello, decidieron dar el salto a […]
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A pesar de su aire moderno -tanto en sala como en plato- y de sus 20 añitos de existencia, el restaurante Torrijos se ha convertido ya en uno de los grandes clásicos de la ciudad de Valencia. No en vano ha cumplido ya 16 temporadas desde que Michelin les concediera su estrellado galardón. Josep Quintana […]
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Hablar de Sketch no sólo es hablar de un restaurante en particular sino de la combinación de distintos espacios destinados al ocio y a la gastronomía en el barrio de Mayfair, en pleno centro de Londres. Sketch surgió de la mano del famoso restaurador francés Pierre Gagnaire y de Mourad Mazouz, creador del restaurante Momo […]
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Carles Gaig representa la cuarta generación familiar consecutiva que se dedica a la cocina. Su ventaja, haber conocido desde dentro las raíces del recetario catalán más tradicional. Su mérito, no perder de vista las bases de esta cocina de fonda y saber evolucionarla hacia una cocina de autor coherente y de técnica depurada. Hace 4 […]
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El nombre de Le Meurice va irremediablemente ligado a uno de los hoteles más lujosos y con más historia de París. Desde hace algunos años, la imparable ascensión de su homónimo restaurante gastronómico, ha hecho que el hotel no sólo sea conocido por el lujo de sus salones, sus amplias habitaciones o las innumerable anécdotas […]
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Ubicado en el lujoso hotel La Residencia, de Deià (Mallorca), perteneciente a la exclusiva cadena de Orient-Express Hotels, El Olivo se ha convertido en uno de los mejores y más románticos restaurantes de autor de Mallorca. La sala, ocupando el espacio destinado años atrás a un antiguo molino de aceite, es realmente agradable, con paredes […]
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En el barrio de Salamanca de Madrid, a escasos metros del Retiro, el chef Darío Barrio ha convertido una antigua carbonería del siglo XIX en un local acogedor de cocina moderna que, año tras año, va perfeccionando y ganando en personalidad. Darío, embarcado desde hace 4 años en este proyecto junto a su mujer Itziar […]
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Nobuyuki Matsuhisa, más conocido por Nobu en el mundillo gastronómico, es uno de esos chefs modernos, mediáticos y prolíficos, que reparten su tiempo y sus recetas entre sus diversos locales y proyectos. Desde que en 1993 el New York Times incluyera su restaurante de Los Angeles como una de las atracciones culinarias más interesantes del […]
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